Muss die Küche vor die Kamera? – mit Maria Gütig

00:00:03: Und das Essen dann irgendwann egal?

00:00:04: Erst

00:00:04: mal etwas egal leer.

00:00:07: Let's talk about Influencer in.

00:00:08: und ob die das Ganze nicht manchmal auch versauen, weil oft sieht man ja auch so ein Real Art.

00:00:12: Das war ja so lecker!

00:00:14: Und du denkst so, nee, war es nicht blüchst.

00:00:16: Na vielleicht bezahlt er.

00:00:17: Essen funktioniert ja immer.

00:00:19: also das ist ja super visuell.

00:00:22: deswegen funktioniert ja glaube ich auch diese Flugsparte bei Instagram so irre.

00:00:25: Wir sagen Minimum und das sollte aber tatsächlich schon angekommen sein bei Leuten, die eine Gastronomie eröffnen.

00:00:31: Egal ob es ein Foodtruck ist oder das zwei Sterne Restaurant hat ne schöne Visitenkarte.

00:00:36: Postet regelmäßig was und schreibt den Leuten zurück oder reagiert mal auf einen Kommentar.

00:00:41: Das muss

00:00:41: drin sein!

00:00:42: Was ist jetzt gerade Schwand in der Foodwelt?

00:00:45: Und was landen als Nächstes auf unseren

00:00:46: Tellern?!

00:00:47: Ich bin Felicitas Thén und sage herzlich willkommen zu Brot & Austern.

00:00:52: Diese Folge wird präsentiert von Transgourmet für alle, die täglich auf den Teller abliefern.

00:00:56: Ich möchte heute herausfinden kann ein Restaurant noch erfolgreich sein wenn es einfach nur gutes Essen macht?

00:01:02: Darüber rede ich heute mit Maria Güthig.

00:01:04: Maria ist Kommunikations- und PR-Expertin aus Berlin und berät Restaurants und Foodmarken.

00:01:10: Maria wusste schon vor allen anderen wie wichtig ein guter Link in Auftritt ist.

00:01:14: Jetzt verhilft sie Berliner Gastronomen zu ihrem Zitat selbstverdienten Erfolg.

00:01:19: Man trifft sie bei den hipsten Restauranteröffnungen der Stadt wo sie ein sehr gern gesehener Gast ist.

00:01:24: In ihrer Freizeit testet Maria Kochbücher und bringt das Ergebnis zuerst zum Picknick mit, gerne auch zu meinem Picknack!

00:01:30: Und dann für den Blog Valentinas Kochbuch zur Papier.

00:01:33: Ihr Lieblingsessen ist je nach Stimmung die perfekt gebratene Jacobsmuschel oder ein Carter Grilled Cheese?

00:01:39: Maria was für einen Tag wäre heute?

00:01:42: Ja mit der Jacobsmusche.

00:01:44: Schön

00:01:44: dass du da bist.

00:01:44: man musste sagen dass Maria und ich auch im echten Leben... Sehr, sehr gute Freundinnen sind und ich freue mich total dass wir heute an diesem Tisch zusammensitzen.

00:01:52: Ja, ich mich auch.

00:01:54: Schön das Sieg taubeln!

00:01:55: Was hast du mir mitgebracht?

00:01:57: Oh... Ich muss holen.

00:01:58: Du

00:01:58: hast gesagt, du warst in drei verschiedenen Läden dafür.

00:02:01: Ja weil ich Angst habe, dass sie ausstirbt.

00:02:04: Die

00:02:05: Bämme?!

00:02:05: Nee.

00:02:07: Das sagt man in Sachsen.

00:02:08: Ah, wie heißt es?

00:02:11: Weißt du nicht.

00:02:12: Es

00:02:12: ist auf jeden Fall so ein Berliner Ding.

00:02:14: Das Splitterbrötchen.

00:02:17: Aber das Mischung erzählt, dass du das so gerne bist.

00:02:19: Für alle die wie ich nicht genau wissen was ein Spitterbrötchen ist?

00:02:22: Was ist ein Spittabrötchen?

00:02:23: Das ist sozusagen das Berliner Franz Brötchen oder die Zimtschnecke oder der Karamomban überhaupt nicht so hip aber es wirklich eine alte Berliner Spezialität süß, splittrig wie man sieht.

00:02:38: Also sieht so ein bisschen aus wie einen Knoten und der Teig so eine Mischungen aus Croissant- und Hefeteig würde ich sagen.

00:02:46: Wenn

00:02:47: man reinschaut, ist es ein bisschen fester als den Croissant.

00:02:50: Ja?

00:02:50: Und jetzt kosten wir's mal!

00:02:53: Es ist köstlich... Der Po ist immer so'n bisschen karamellisiert.

00:02:58: Wo

00:02:58: ist der Po

00:02:58: beim Sprüllen?

00:02:59: Spitterbrötchen?

00:03:01: Darf ich eigentlich in meinem Podcast meine ehrliche Meinung sagen?

00:03:04: Ja.

00:03:05: Es ist lecker aber ein bisschen schmeckt auch so wie wenn meine Zimtschnecken nicht gut genug aufgegangen sind weil damit das so n bisschen fest.

00:03:13: Du musst auch ein paar Mal probieren haben.

00:03:14: Okay.

00:03:15: Das ist jetzt eins, aber euch findest du gut.

00:03:17: Maria, wir wollen heute die Frage klären.

00:03:19: Muss der Chefkoch oder die Chefköchin vor die Kamera?

00:03:22: Du hast im Printjournalismus angefangen.

00:03:24: Wie hat sich die Gastverkommunikation verändert seitdem?

00:03:27: Naja also erstmal hatten wir Print dann ist alles zu online rüber gewechselt und dann glaube ich aber die größte Hürde oder der größter Schiff Und ich glaube das ist auch ein ganz guter Einstieg für unser Thema war Corona.

00:03:38: Oder weil dann war ja alles auf einmal lahmgelegt, alle Läden mussten zu machen.

00:03:44: Es ging mit diesen Kochboxen los und wie hat man die gut promoted?

00:03:47: Und ich glaube da haben sich die ersten Leute zwangsläufig getraut vor die Kamera zu gehen, die das vorher noch nicht gemacht haben in Social Media.

00:03:54: Als ich angefangen habe über Gastronomie zu schreiben, da gab es doch kein Instagram also...

00:03:58: Ja und früher war's ja so, man hat alles dafür getan dass man in die Zeitung kommt und jetzt kann man das ja selbst in die Hand nehmen.

00:04:05: Genau!

00:04:05: Also wird unsere PR-Agentur empfehlen wir natürlich immer noch beides und vor allen Dingen helfen wir den Leuten auch sich schön darzustellen und authentisch zu sein bei Social Media.

00:04:17: Aber ja, es gibt immer noch Läden, die legen großen Wert darauf, dass tatsächlich die großen Blätter aus Berlin oder auch deutschlandweit kommen weil das hat immer noch einen Effekt.

00:04:26: also kommt oft auf die Zyripo drauf an.

00:04:28: aber wenn Leute älter sind dann kommen sie schon immer nochmal manchmal mit einer Zeitung in den Laden.

00:04:32: Das passiert sogar heute.

00:04:33: Ganz ehrlich mir gehen die Ideen für geile Gerichte eigentlich niemals aus.

00:04:37: Aber die Herausforderung ist, das Ganze auch im Gasthoralltag umzusetzen.

00:04:40: Deshalb mag ich Partner in die Branche verstehen und genau deswegen mag ich Transgummi.

00:04:45: Bist du auch an der Gemeinschaftsverpflegung oder in einer Gastronomie unterwegs?

00:04:48: Und hast Interesse?

00:04:49: Schau mal in die Shownotes, dafür musst du alle Informationen.

00:04:52: Fangen wir

00:04:52: mal ganz von vorne an!

00:04:54: Ich mache jetzt einen Laden auf mit den neuen Splitterbrötchen ja.

00:04:59: Muss sich dann sofort ein Instagram-Account haben.

00:05:01: was muss da drauf?

00:05:03: geht es vielleicht auch ohne?

00:05:05: Ich wüsste nicht wie und schon auch gar nicht in der Stadt wie Berlin, wo so viel Konkurrenz ist.

00:05:12: Und der Riesenhebel isst du kannst ja von vornherein schon Du hast den Laden gefunden auch das begleiten die Leute ja schon vorab.

00:05:18: also das finden wir am allerschönsten wenn wir da schon einsteigen und zusammenarbeiten.

00:05:22: Du setzt den Account auf du hast eine schöne Geschichte zum Namen.

00:05:25: hoffentlich fünfzig Prozent der Fällen ist es so?

00:05:28: Und dann musst du auf jeden Fall auch schon wieder aufsetzen.

00:05:31: Dann kannst du zeigen wie du Den Laden umbaus, das machen wir jetzt zum Beispiel mit einem großen Kunden.

00:05:36: Die machen einen Karlsruhe ihren Restaurant auf da holen die einmal alles raus und bauen alles neu rein.

00:05:42: und das kannst du alles begleiten.

00:05:44: Und am schönsten ist natürlich du hast noch ein so patches Gesicht dazu was dir das erklärt was dich begleitet.

00:05:49: Also am besten ist es wenn man quasi eine Gastronomen oder Gastronom hat der auch wirklich Lust hat und sagt hey ich vermarkte nicht nur meinen lokal sondern auch mich selbst.

00:05:58: Ja, es geht mittlerweile alles Hand in Hand.

00:06:00: Also ansonsten ist das auch zu anonym.

00:06:02: die Leute wollen ja heutzutage ... Die gehen ja aus anderen Gründen essen.

00:06:05: Die wollen schon ein bisschen so eine Experience haben und wenn sie auch schon vorab so ein bisschen angeteasert wurden und wissen okay er oder sie isst dann vielleicht auch da.

00:06:13: also das merken wir auf.

00:06:13: Ein Restaurant von uns macht oft so Special Events Und dann hatten die schönes Pop-up mit Wanda, die sind vegan und glutenfrei.

00:06:20: und dann war's wirklich so... Das war das Feedback vom Kunden dass die Hälfte der Gäste ... Es war sofort ausgebucht!

00:06:25: Die Hälfe der Geste kam wirklich wegen dem Essen weil es ja schon auch die bestimmte Zielgruppe anspricht.

00:06:30: Und die andere Hälfte saß da und hat gefragt, ist sie da?

00:06:33: Ah!

00:06:34: Dann war der Server so im Moment und dann, ah, klar.

00:06:37: Und dann war er klar, okay, wir gucken nochmal auf den Accounts, so viele Follower.

00:06:41: Das wird dir ähnlich gehen wenn du ein Konzept begleitest dass die Leute natürlich wissen wollen, is' sie

00:06:47: da?!

00:06:47: Ist sie heute da?

00:06:48: Kommt sie raus?

00:06:49: Sagt sie hallo oder in einer Sterne Gastronomie glaube ich ist selbst bei einem alten Publikum, die mittlerweile ja auch mindestens bei Facebook unterwegs sind.

00:06:57: Oft glaube ich, diese Erwartungshaltung da hat das der Chefkoch mal einmal vorbeikommt oder der Sterne Koron einmal die Hand schüttelt.

00:07:02: Oder nochmal fragt ob es gut geschmeckt hat?

00:07:04: Ja ich war im Januar ja im so-called besten Restaurant in der Welt in Lima laut Fifty Bestliste und das war so anonym und da ist nämlich niemand rausgekommen.

00:07:12: und dann dachte ich auch wirklich Leute ich habe hier tausend dreihundert Euro bezahlt und bin sozusagen nach Lima gereist und ja es hat mir gefehlt.

00:07:20: Aber

00:07:20: natürlich steigt damit auch eine Erwartungshaltung.

00:07:22: Was ist, wenn man die da nicht erfüllen kann?

00:07:24: Also wenn man einfach gar nicht da ist und die Leute sind dann vielleicht enttäuscht...

00:07:27: Das muss sein der sehr charmante Service auffangen!

00:07:31: Auch in Tim Rauer steht er nicht mehr jeden Tag im Restaurant.

00:07:34: Ist es ja vielleicht die noch bessere Idee das Ganze nicht um den Chefkochti-Chefköchen zu stricken sondern vielleicht irgendwie anders aufzuziehen als Storytelling?

00:07:43: Im besten Fall hat das Team insgesamt ein bisschen Bock drauf.

00:07:47: Weil auch das finde ich ja, auch das mögen die Leute immer mehr.

00:07:49: Du hast ... Was weiß ich?

00:07:52: Das sagt ein Koch ja auch immer wieder oder wenn die mal einen Preis gewinnen, gehen dir auf die Bühne und sagen, dass ist schon eine Teamleistung!

00:07:58: Und dann hast du auch coole Leute im Service weil die stehen ja wirklich immer vorne oder du hast einen coolen Host.

00:08:03: Ich glaube es muss nicht unbedingt immer der Chefkoch oder die Chefköchin sein und ich finde auch wirklich, ich würde's ein bisschen entklammern setzen.

00:08:10: klar Es ist immer schön, wenn man Gesicht dazu hat was schön kocht aber Es gibt Menschen, die haben da gar nicht so Lust drauf.

00:08:16: Also es gibt ja auch wirklich... ...interessante Köche oder die sind dann schüchtern?

00:08:22: Die möchten das nicht und... Manche

00:08:23: Leute sind ja auch Kochköchin geworden weil sie eben da gerne rumschnippeln und in diesem

00:08:26: Raum sind und

00:08:27: nicht wie ich.

00:08:30: Genau also ich finde das muss dann trotzdem authentisch sein.

00:08:33: Ich finde nicht dass jeder Laden jetzt voraussetzen kann und muss das, dass die Küche komplett nach vorne gehen möchte und sich zeigen möchte.

00:08:41: aber es gibt im Team trotzdem immer jemanden und ich finde es geht ja darum Was ist unser Konzept?

00:08:45: Und das muss man ja leidenschaftlich und gut, authentisch und schön rüberbringen.

00:08:49: Reden wir irgendwie die ganze Zeit über Social Media oder Storytelling wird es essen dann irgendwann egal?

00:08:55: Ehrlich gesagt ich glaube erstmal etwas egal leer weil die Leute müssen ja erst mal überhaupt mitkriegen dass es dich gibt.

00:09:03: Dann gibts den schönen Laden.

00:09:05: der ist natürlich heute auch wichtiger dass er gut eingerichtet ist Dass die Teller schön aussehen.

00:09:11: Also das muss ja alles mittlerweile Instagrammable sein.

00:09:14: Dann achten die bei der Beleuchtung drauf, dass die Spots von oben kommen damit es mit dem Handy gut aussieht.

00:09:19: also naja kommt darauf an aber... Das denken glaube ich viele Gastronomen zwangsläufig mittlerweile mit Aber ich finde dann schon wenn's darum geht dass die Leute auch wiederkommen und wirklich über dich sprechen und sich empfehlen oder vielleicht eine Google-Bewertung da lassen.

00:09:33: whatever.

00:09:34: Du musst natürlich am Ende mit deinem guten Essen überzeugen.

00:09:37: Also die Regel ist, man baut eine geile Story und hat am besten Fall auch ein gutes Essen.

00:09:41: Dann lockt man die Leute mit Social Media rein... ...und um sie zu halten muss es dann aber auch gut sein!

00:09:47: Und konstant gut?

00:09:48: Ich hatte ja vorhin erzählt, dass ich eben einen neuen Mexikaner gestern ausprobiert hätte, den ich auf einer Bloggerinseite gesehen habe.

00:09:55: Der war wirklich toll und ich hab' dann auch im Vorbereitung auf diesen Podcast mit dem Service gesprochen und da meinte ich Ja also am Anfang war hier gar nichts los und dann hat der Chef irgendwie sich von der Agentur.

00:10:05: Es war nicht ihr, aber Hilfe geholt und die Leute kommen jetzt total.

00:10:08: es war auch ausgebucht.

00:10:09: Aber man muss sagen, die Leute waren auch vollkommen überfordert weil dann zu viele Leute waren weißt du?

00:10:13: Also da musste das Restaurant natürlich auch irgendwie darauf vorbereitet sein.

00:10:17: Die Teller waren sweet, das Essen war total lecker.

00:10:18: Aber wir haben glaube ich am Ende drei Stunden da gesessen also... Oh wow!

00:10:23: Also ich glaube manchmal sind die Leute sich ja gar nicht bewusst was das dann bedeuten kann.

00:10:26: Also was für ein Ansturm auch.

00:10:28: Ja wie heißt dieser super flame-up französische Patissier?

00:10:33: Ahja

00:10:33: Wo die Leute, weiß

00:10:34: ich nicht.

00:10:37: Das ist ja auch Wahnsinn.

00:10:38: oder in USA.

00:10:39: Ich glaub da fing das mal an.

00:10:40: also daran kann ich mich erinnern als ich vor zehn Jahren in New York war.

00:10:43: Du gehst für irgendein Produkt gehst du dahin und die leute stehen zwei stunden wie du in dieser schlange damit sie irgendwas abkriegen oder dann is sold out.

00:10:53: Wie kann man es machen?

00:10:54: Wie gaga ist das?

00:10:54: Und mittlerweile merke ich aber schon dass ist ja hier auch voll der Trend.

00:10:57: Also irgend so.

00:10:58: ein Laden macht auf und ist der totale Hype und die Leute rennen dahin.

00:11:02: Keine Ahnung, hast du eine gute Laune gehabt mit drei Stunden warten?

00:11:04: Wir waren zuviel.

00:11:05: Es war schon nice aber wir haben uns dann auf dem Heimweg darüber unterhalten, dass wenn man jetzt ein normaler Gast wäre es gibt ja auch Menschen die gehen essen umsatz zu werden nicht wie ich für alles andere sozusagen.

00:11:16: Dann wäre man genervt gewesen ja

00:11:18: voll.

00:11:18: Aber ich glaube in der heutigen Zeit also da ich glaub jedem Gastronomie jeder Gastronome ist es lieber es sind so viele Leute da und man muss versuchen das Achoq zu handeln als der Laden bleibt halb leer weil die leute keine Kohle mehr haben.

00:11:29: Aber es war auch sweet, man hat auch wirklich gesehen dass sie da irgendwie neu drin sind.

00:11:32: Also ich glaube die haben für jeden Taco den Pilz noch geschnitten und für jeden Drink die Zitrone noch ausgepresst und so anstatt das man sich das mal vorbereitet hat sozusagen.

00:11:40: Ja also es war eigentlich sweet!

00:11:42: Gebt den Jungs nochmal ein paar Wochen und dann nochmal hin meine Empfehlung.

00:11:46: Ehrlich gesagt das empfehlen wir aber auch Restaurants wenn die neu aufmachen uns im besten Fall tatsächlich alles schon mal schön aufgesetzt haben.

00:11:52: bei Social Media unbedingt bitte eine schöne Website auch das ist wichtig wo drauf steht wann ihr aufhaben was es zu essen gibt.

00:11:58: Ein Reservierungstour?

00:11:59: Ja.

00:12:01: Und dann ist schon mal viel geschafft, dann freuen wir uns schon mal und dann geht die Arbeit los.

00:12:05: aber wir sagen schon auch am liebsten auch wenn Presse- und Blogger kommen die dann nochmal für den Extrahype sorgen auf Instagram vielleicht noch einmal zwei drei Wochen Zeit lassen.

00:12:14: also das empfehlen wir auch den Gastronomen dass sie sich schon erstmal nochmal einspielen und gucken wie läuft es an wer kommt wie sind die Abläufe das dann eben nicht so viele Leute enttäuscht sind oder irgendwas grandios schiefgeht.

00:12:26: Man würde ja denken, das sind Basics die jeder versteht.

00:12:28: Aber was sind so die Checklists, die man als Restaurant haben muss?

00:12:32: Mein Herz schlägt wirklich für einen guten Namen.

00:12:35: ehrlich gesagt und das war auch immer ... Als ich als Foodjournalist angefangen habe, war sie die erste Frage, die ich den Läden gestellt hab Und zu fünfzig Prozent kam eine entzückende Geschichte und zufünfzig Prozent war es komisch ausgedacht und auch überhaupt nicht nachvollziehbar.

00:12:50: Ich finde dass ist immer zumindest auch für diesen journalistischen Dreh eine gute Idee fünf Minuten über den Namen nachzudenken.

00:12:57: Und dann, heutzutage glaube ich auch das A und O ist ein gutes Konzept was auch eingänglich unverständlich ist.

00:13:05: also wie früher keine Ahnung in Deutschland bis der Essen gegangen zehn Seiten Karte und du dachtest so hell wie soll das da gehen?

00:13:11: Heutzutag wären ja alle immer spitzer.

00:13:13: Du gehst nicht mehr zum Japaner, du gehst Rahmenessen und dann hast aber fünfmal Rahmen auf der Karte untersitzt und das Fotografier ist so schön und dann sagen die Leute, dass es gut ist.

00:13:24: Und ich glaube, dann kann so ein Laden gut funktionieren.

00:13:26: Seid freundlich?

00:13:28: Vielleicht nicht zu teuer in der heutigen Zeit!

00:13:31: Aber ist das nicht eine krasse Berlin-Ansicht?

00:13:34: also weil hier gibt es ja auch Läden, die machen nur Grill-Cheese-Sandwiches... Das überlebt doch nicht in Castro-Brauxel oder

00:13:40: doch?!

00:13:40: Also auf neue Foodkonzepte oder auf gutes Essen sind glaub' ich die Leute immer scharf.

00:13:47: Gutes Essen finden die Leute aber immer gut und dafür kommen sie und da gibt's immer noch viel Nachholbedarf.

00:13:51: Manchmal denke ich, vielleicht ist es eine gute Idee so ein spitzes Konzept aufzumachen wie eben Nuclear Cheese Sandwiches und dann wenn's richtig gut läuft verkaufen.

00:13:59: Franchise draus machen oder

00:14:01: das?

00:14:01: Ja klar du musst natürlich gucken in welcher Region bist so wie viele Menschen sind da?

00:14:05: für was kommen die?

00:14:06: was gibt sonst noch?

00:14:07: aber am Ende musste das machen was du gut kannst.

00:14:09: also auch da ist er verbiegen.

00:14:11: quatsch also die Leute.

00:14:13: du musst ja da Lust haben auch noch in einem Jahr einer Küche zu stehen und gute Sachen anzubieten.

00:14:18: Und was könnt ihr als PA-Agentur dafür leisten, also wie helft ihr?

00:14:24: Das ist sehr unterschiedlich und das hängt davon ab mit wem wir zusammen arbeiten.

00:14:28: Also wir haben schon für ein Street Food Festival gearbeitet die drei Editionen im Sommer haben.

00:14:35: da geht man natürlich anders ran als ein internationales Tapas Konzept was aus Garninavien kommt.

00:14:40: ja den musst du erklären wie der deutsche Markt funktioniert was ein deutscher Journalist lesen möchte.

00:14:46: und wenn wir jetzt auch beim street food festival sind Die möchten natürlich, dass an dem Wochenende die Hütte brennt.

00:14:53: Und was macht man da?

00:14:54: Da holt man am besten zur ersten Edition alle guten Foodblogger, die es gibt und die machen dann das Real und dann geht das teilweise wirklich super viral.

00:15:02: also ich glaube wir hatten mal... auf einem Real von einer Foodbogerin, die wir auch wirklich vor Free eingeladen haben weil das ist glaub ich auch heutzutage unser ganz großes Fund, dass wir dieses Netzwerk haben.

00:15:13: wenn wir einladen kommen die Leute.

00:15:14: Ich glaube das ging mit dreihunderttausend Views viral oder sogar fünfhunderttausend, also es war insane.

00:15:22: und dann glaubt da wusste dann spätestens die Kundin.

00:15:24: Das hat sich gelohnt dass sie mit uns arbeitet.

00:15:28: aber ich denke natürlich sofort Die Leute haben kein Geld mehr Lebensmittel sind teuer geworden.

00:15:34: Ich kann mir so eine PR-Gentur ganzch leisten.

00:15:37: Ja das kommt natürlich wirklich drauf an was die leute brauchen.

00:15:39: Aber wir haben dafür sind für Energieastronomie Und betreuen viele Restaurants hier in berlin auch deutschlandweit.

00:15:45: Wir bieten das sozusagen auch an als so ein drei-Monats-Paket.

00:15:48: Also dann kannst du sagen, hey ich hätt euch gerne zum Opening und dann begleiten wir das.

00:15:53: also und dann glaube ich schon... Du hast ja im Nachgang schickst du ja nochmal rum wo ist das überall erschienen?

00:15:59: oder die Leute sehen es ja selber bei Instagram wenn sie verteckt werden?

00:16:02: Dann sehen dir was das für eine Reichweite ist und dann kann man den Leuten sagen okay das würde das und das jetzt noch mal kosten wenn ihr das als Anzeige buchen würdet und bei euch steht aber nicht Anzeig drüber sondern der Journalist war da.

00:16:14: Also manchmal ist es auch so ein bisschen, dass ihr den Leuten nur laufen beibringt und dann schubst du die ein bisschen.

00:16:18: Und dann könnt ihr selber loslaufen?

00:16:19: Auf jeden Fall!

00:16:20: Bei meiner Restauranteröffnung jetzt im Nixhotel in Küppeneck, ja... Da gab's jemand in der Küche.

00:16:26: Sein Namen sag ich jetzt natürlich nicht, er hatte halt gar keinen Bock drauf vor der Kamera zu stehen.

00:16:30: Der wollte ordentlich im Hintergrund sein, wir hatten ja Fernsehen da usw.. Man kann die Leute ja nicht zwingen oder

00:16:35: doch?!

00:16:36: Nee, zwingend kann man die Leute nicht.

00:16:38: Aber ich glaub anstupsen vielleicht.

00:16:41: einem Hotel oder sowas.

00:16:42: der hotel manager weiß dann gar nicht okay wie wichtig ist das wirklich?

00:16:46: und wer in meinem team hat denn da vielleicht lust drauf?

00:16:48: und ich glaube wenn man da mal nach hakt und da würde ich dann mal darauf setzen dass alle leute eher so u-dreißig.

00:16:55: Für sowas offen sind weil sie da einfach selber ständig mit privat zu tun haben, da kann man schon nochmal schauen ob es da irgendwie die ein oder andere Perle im Team gibt die da Lust drauf hat und die das betreut.

00:17:04: und wir finden das super authentisch und wir freuen uns dann auch immer Wenn es die Läden machen, wir ermutigen sie auch.

00:17:11: Es gibt ja viele Fragen und da kommen diese DMs rein.

00:17:14: Kann ich heute noch einen Tisch bei euch haben?

00:17:16: Das ist super, wenn die selber reagieren können mit den Leuten sprechen.

00:17:19: Also das muss nicht von extern sein aber du musst schauen hat da jemand Kapazitäten für ... Und hat er Lust drauf!

00:17:26: Ja, weil

00:17:26: ich denk so jetzt mache ich ein Restaurant auf und bin nicht Felicitas teen, die sehr gerne vor der Kamera steht und dann denke ich so ey jetzt muss ich auch noch irgendwie hier Social-Media-Managerin sein.

00:17:36: Ich muss noch so ein IT-Studium gemacht haben, am besten muss ich noch Kamera umgehen können und irgendwie noch niedlich aussehen und reden können.

00:17:44: Aber eigentlich möchte ich doch einen Schnitzel perfekt braten!

00:17:46: Ja?

00:17:46: Das ist eine riesige Herausforderung.

00:17:48: Gastronomie ist generell, finde ich wahnsinnig komplex und auch in der heutigen Zeit... tough.

00:17:54: also ich ziehe da wirklich immer den Hut vor wenn ich sehe dass Leute sowas heutzutage immer noch wagen.

00:17:59: dieses Experiment aber Social Media gehört einfach dazu.

00:18:02: Würdest

00:18:02: du eigentlich sagen, man sollte lieber kein Restaurant mehr aufmachen?

00:18:05: Doch bitte auf jeden Fall!

00:18:07: Auch wenn es schwer ist...

00:18:09: Es ist hart aber die Leute, die das machen, sie leben dafür und das merkst du und dass es schön zu sehen.

00:18:15: Habt eine schöne Visitenkarte, postet regelmäßig was und schreibt den Leuten zurück oder reagiert mal auf einen Kommentar.

00:18:22: Das muss drin sein, wenn Sie diesen Kanal

00:18:25: bespielen Ja ich habe auch mal ne Masterclass dazugehalten und da hab' ich gesagt Wenn man wenigstens auf die Seite geht, Instagram.

00:18:33: Dann muss der Restaurantname stimmen, dann müssen da bitte die Daten stimmen welche Öffnungszeiten vielleicht ein Telefonnummer eine Website und dann die ersten Kacheln die man sieht.

00:18:41: Man muss ja gar nicht scrollen können aber dass man trotzdem mal wer kocht was wird gekocht wie sind vielleicht die Drinks?

00:18:48: Wie sieht fällt das Interieur aus?

00:18:49: Muss ich mich da schick anziehen oder nicht?

00:18:50: also dass man einmal auf den ersten Blick sieht hopp so...

00:18:53: Das erwartet

00:18:54: dich!

00:18:55: Das könnte dein Preis sein.

00:18:57: Ja

00:18:57: genau Ich bin dann auch immer neugierig, wenn ich das irgendwo sehe bei Leuten.

00:19:01: Ich seh das auch viel über Instagram ehrlich gesagt natürlich.

00:19:04: aber ich guck dann drauf und dann gucke ich mir den Account von den Läden an und dann denke ich so cool fällig hin!

00:19:10: Und im besten Fall haben die auch schon diesen Reservierungslink da direkt eingebaut.

00:19:13: du musst es ja heutzutage den Leuten auch einfach machen.

00:19:16: Sonst sind die ja auch wieder weg?

00:19:17: Ich glaube ist nicht so schwer.

00:19:19: Du sagst es selber, du hast es selber gefragt.

00:19:20: Aber dafür sind wir dann eben auch da dass wir ab von zu mal sagen nie kommen So schwer ist es gar nicht.

00:19:26: setzt es einmal sauber auf Und dann funktioniert das und dann kommen die Leute.

00:19:30: Vielleicht muss man auch keine Person zeigen, vielleicht kann man da irgendwie nur das Essen inszenieren.

00:19:33: jetzt im schlimmsten Fall wenn man es wirklich nicht so Personalität machen mäßig machen möchte, dann kann ich doch auch nur dass den Käse runterlaufen zeigen oder die Butter wie sie drizzelt oder die schönen Teller oder...

00:19:43: Essen funktioniert ja immer.

00:19:44: also das ist ja super visuell.

00:19:47: deswegen funktioniert er glaube ich auch diese Fußsparte bei Instagram so irregut Oder bei Social Media insgesamt TikTok und Co.

00:19:53: Mein Glück

00:19:56: Warst ja auch absolut das eigentlich, weil du kannst es ja nicht probieren.

00:19:58: Du riechst es nicht aber du siehst es und dann hast du Bock.

00:20:04: Brot oder Austern?

00:20:06: Austern!

00:20:06: Butter oder Olivenöl?

00:20:07: Oh...butter.

00:20:09: Burger mit Messer und Gabel oder mit Beinenhänden?

00:20:12: Mit beiden Händen.

00:20:13: Trüffel oder Chili?

00:20:14: Oh, das ist fies beides.

00:20:17: Menü oder Alakad?

00:20:19: Alakard.

00:20:20: Selbstkochen oder bestellen?

00:20:22: Selbst kochen.

00:20:23: Nie wieder Dessert oder nie wieder Wein?

00:20:26: Nie wieder dessert.

00:20:29: Ganz ehrlich, wer zahlt denn heute eigentlich noch mit Bargeld?

00:20:32: Also ich sicherlich nicht.

00:20:33: Ich habe wirklich immer nur das Handy dabei.

00:20:35: Döner oder Sterne essen, Handy auflegen – fertig!

00:20:39: Weil es einfach ungrobiziert ist und schnell geht.

00:20:42: Was man dabei manchmal vergisst….

00:20:44: Es kostet die Menschen in der Gastronomie ganz schön viele Gebühren.

00:20:47: Transaktionskosten, das Terminal-Kostet gilt... Und am Ende des Monats hat man als Gastronomen einen riesigen Kostenpunkt, der Familien lernen kann.

00:20:55: Und genau dafür haben Transkommee und VR-Payment TG Pay entwickelt.

00:21:00: Transparent, unkompliziert und mit niedrigen Terminalkosten.

00:21:04: Na neugierig geworden?

00:21:05: Wenn ihr wissen wollt wie viele mit TG pay sparen könnt alle Infos wie immer unten in den Show notes.

00:21:10: Let's talk about Influencer!

00:21:11: Innen und ob die das Ganze nicht manchmal auch versauen.

00:21:14: weil oft sieht man ja auch so ein Real Art Es war ja so lecker.

00:21:17: und dann denkst du Nee, war es nicht?

00:21:19: Du lügst

00:21:20: Ja vielleicht bezahlt

00:21:21: Genau.

00:21:22: Was machen wir damit?

00:21:23: Ich glaube schon dass ist super ... breites Feld von den Foodbloggern und dann sind die ja manchmal spezialisiert auf ne bestimmte Länderküche oder da sind die auch wirklich veggie unterwegs.

00:21:32: Man merkt mit der Zeit, wenn man jemanden folgt ist das authentisch oder sind da auch die Follower gekauft?

00:21:38: Oder wird jeder Laden so total krass gehypt?

00:21:41: ich glaube da kriegt man schon ein Gefühl für und dann geht man vielleicht einmal irgendwo hin und sagt nee warte mal so gut fand es jetzt gar nicht und dann folgt man dem oder derjenigen nicht mehr.

00:21:50: also Ich glaub, die Fallhöhe ist ja nicht so wahnsinnig hoch nach.

00:21:53: Nee, aber wo du gerade sagst, Follower verlieren?

00:21:57: Als ich meine Verlobung gepostet habe, hab' ich, glaube ich, so ... ... fünfhundert Followern in den Verlohn.

00:22:01: What?!

00:22:02: Aber es soll doch ums Essen gehen!

00:22:05: So unverschämt... Ja, bei Privates mögen die Leute ja schon, aber zu glücklich sollen sie bitte nicht sein, ja?

00:22:11: Unsere Berliner Gastro-Expertin, worauf stehst Du grade?

00:22:13: Was ist geil im Medien?

00:22:14: Wo muss man hin?

00:22:16: Oh, ich war da jetzt von ein paar Tagen.

00:22:18: witzigerweise bin ich ohne dass ich's wusste in einen ziemlich guten Piranha reingestäubert, weil es bis vor drei Wochen noch so eine Pizza-Bule war.

00:22:27: Das fand ich ziemlich gut und da dachte ich so okay, ich habe jetzt glaube ich richtig Bock auf diese südamerikanische Küche.

00:22:32: Ich meine mexikanisch ist er schon seit einer kleinen Weile, Trend in Berlin...

00:22:37: Aber könnte auch noch mehr?

00:22:38: Also

00:22:39: könnte noch mehr auf jeden Fall!

00:22:41: Nicht nur diese Kaktos.

00:22:43: Tacos würde ich mir mal wünschen.

00:22:45: Mehr Vegetacos

00:22:47: Ja oder auch mal irgendwie ein Fisch da drauf.

00:22:48: Naja,

00:22:49: aber in Mexiko hat ihr eine sehr lange Küste und da gibt es auch viele Fisch-Tacos.

00:22:53: Und man...

00:22:53: Würde ich nehmen?

00:22:54: Würde dich auch nehmen!

00:22:56: Und Piruansch würde ich auch nehmen.

00:22:57: Ja.

00:22:58: Gibt's auch noch nicht so viel.

00:22:59: Genau das mag ich natürlich immer.

00:23:01: also wenn mir jetzt jemand sagt dass ist ein neuer guter Italiener das deckt mich dann einer Regel nichts an.

00:23:07: Also man hat da ja dann schon doch seinen Kids wobei ich fahre natürlich im Berlin trotzdem überall hin Wenn jemand sagt das ist gut das lohnt sich.

00:23:13: Ich möchte mal einen kleinen Zukunftsausblick geben.

00:23:15: Die italienische Küche, auch wenn sie dich langweilt wird kommen.

00:23:18: Ich war jetzt in Kopenhagen.

00:23:19: da gibt's super viele italienisch Restaurants aber auch so Sharing und auch so Hip und Trendy also auch mit den gleichen Silbernen Tablets und den gleichen Oliven und dem gleichen Drinks.

00:23:31: und ja so kleine italienisches Pasta Portion zum Sharen.

00:23:35: ich glaube das Breda hat gerade in Berlin aufgemacht es ist ein kleines So ein kleiner Anfang davon.

00:23:39: Ja

00:23:39: Italienisch ist natürlich großartig Es wird immer funktionieren die Leute lieben es.

00:23:42: ich liebe dass auch

00:23:44: eigentlich was so dass die Portionen der Pasta einfach nur kleiner waren und mehr Geld gekostet haben als bei dem anderen Italiener.

00:23:51: Aber das ist ja auch wieder sehr traditionell, weil in Italien ist es ja nur ein Zwischengang.

00:23:56: Und da hast du eigentlich tatsächlich die kleine Portion Pasta oder Risotto.

00:23:59: Und dann geht's ja erst richtig los!

00:24:02: Wo gehst Du denn jetzt gerade am liebsten essen?

00:24:04: Ich habe so'n richtiges unter der Woche Restaurantportfolio und am Wochenende.

00:24:08: Oh,

00:24:08: das ist auch gut mit den Schwiegereltern

00:24:10: Genau, also unter der Woche ist total Vietnam.

00:24:15: Irgendwas das gut für dich ist und am Wochenende kannst du auch immer zehn Gänge sein und die halbe Flasche rein dazu kochen.

00:24:22: Ja

00:24:23: wie eine Besessen liebe es.

00:24:25: Also deswegen ich sage mal Ich bin besessen von Essen.

00:24:27: Das klingt vielleicht ein bisschen krass und radikal aber es ist so.

00:24:31: Also

00:24:32: ich finde es klingt sehr nachvollziehbar.

00:24:34: Keine Ahnung, ich hab über zweieinhalb Kochpücher.

00:24:36: Ich schreib drüber ... Ich leise mir sogar noch aus, obwohl ich sie zum Rezinsieren schon zu Hause liegen habe auf dem Nachttisch.

00:24:43: Mein Mann vertritt die.

00:24:44: auch wenn er das sieht?

00:24:45: Bist

00:24:45: du gerade hier reinkommen in eine Wohnung und hast erst mal so gescannt was für neue Kochpöche hat's ihr?

00:24:48: Das mach' ich auch wirklich!

00:24:49: Das sind vielleicht ein bisschen gestört.

00:24:51: aber auch weil wir bei fremden neuen Leuten zuhause sind Und ich stehe in der Küche, was man meistens tut Wenn die einen einladen... Ich geh einfach ans Regal und sag mal kann ich mal reingucken und dann nehme ich mir so die zwei.

00:25:02: Dann bist

00:25:03: du schon verschwunden, dann sitzt sie da so?

00:25:04: Ja dann sitzt er auf der Couch!

00:25:06: Und dann fotografiere ich dir Rezepte daraus.

00:25:08: Und was ich für die interessant finde, was ich ja gar nicht mache... Du kochst dann auch wirklich nach Rezept.

00:25:12: also du sitzt dann da und dann steht da irgendwie drin.. Ich hätte Rauch U-Zoo Essig und dann sagt so Schreibt's mir eine WhatsApp.

00:25:19: Weißt du wo man U- Zoo Essigg bekommen?

00:25:20: Ist doch nie so scheiße geil in meinem Analyse, nee es geht nicht.

00:25:22: Da steht das drin und dann machst du wirklich da zwei Esslöpfe U-zoo Essigs rein.

00:25:25: Jetzt

00:25:25: habe ich dann vor fünfzehn Euro im Internet bestellt.

00:25:28: Wirklich?!

00:25:28: Naja das liegt aber auch daran Das.

00:25:31: bei Valentinas Kochbuch haben wir die Vorgabe, du hast das neue Buch.

00:25:34: Zwei Monate Zeit.

00:25:35: und damit wir wirklich sagen können, dass ein gutes Kochbuch oder nicht muss man mindestens fünf Sachen daraus nachkochen.

00:25:41: Und die muss man so kochen wie sie da stehen.

00:25:43: also du kaufst wirklich diese Zutaten misst die ab... ...und bereit ist es so zu und kannst dann sagen es funktioniert, es funktioniert nicht.

00:25:52: Von den fünf Sachen mache ich dann meistens dreizehn oder so.

00:25:55: Ja ne?

00:25:56: Und das Gute ist ja, dass man wenn man mit dir befreundet ist dann auch immer kleine Gläschen bekommt.

00:26:00: Oder wenn man nicht zum Picknick einlädt oder zum Frühstück... ...dann gibt es immer diese neuen Gerichte und man muss sagen der Jalapeño-Drip aus dessen Kochbuch?

00:26:09: Der Jalapeno-Dripte ist von Joanna Gaines mit Magnolia Table.

00:26:14: die kommt aus dem USA.

00:26:15: Ist eigentlich in der Architektin aber hat auch eigene Cafés und das ist aus ihrem Kochbruch!

00:26:21: Der Jala Penyo Drip mit Butter ist ja so geil, das heißt sogar im Nix-Hotel auf meine Speisekarte geschaffen.

00:26:27: Also, das ist auch wirklich gut wenn du dich mal ein bisschen umguckst bei den neuen Kochbüchern.

00:26:31: Mariel wir sind ja befreundet, aber wie findest du denn mein Instagram als Expertin?

00:26:35: Da ist einfach immer was los und das zeigst du den Leuten auch im Internet und ich glaube das einzige was die dann meistens stört dass sie dich in echt nicht sehen können oder?

00:26:44: Das ist ja bei den ganzen Leuten die auf Instagram kochen glaub ich immer der größte Pain, dass die Leute eigentlich heiß drauf sind einmal persönlich zu treffen.

00:26:52: Wie ist sie wirklich?

00:26:53: Oder ist er so groß, wie er aussieht?

00:26:57: Sagen manche.

00:26:58: Du bist ja schlanker als im Internet.

00:27:00: Ich denk so okay.

00:27:02: Schönes Gespräch!

00:27:02: Also das wissen die Leute, da dachte ich, dass man fünf Kilometer dicker aussieht.

00:27:05: Und letztens hat eine Freundin zu mir gesagt du fehl die ganz ehrlich... ...ich kriege hier schon Burnout wenn ich dein Instagram nur zugucke.

00:27:10: Ist alles ok?

00:27:11: Ja, ist doll aber...

00:27:13: Naja, wenn man dich gut kennt dann weiß man dass das bei dir dazugehört.

00:27:16: Du hängst natürlich auch wahnsinnig viel am Handy aber es ist in deinem Fall ja auch der Job also damit machst du ja auch damit verdient ihr ja auch dein Geld.

00:27:23: Ja voll und generell.

00:27:26: ich glaube kann auch nicht so gut chillen.

00:27:28: Es würde meinem Partner vielleicht ganz gut gefallen wenn ich auch mal chillen könnte Aber ist nicht so mein Ding.

00:27:33: Du machst das jetzt schon relativ lange.

00:27:34: hast du für dich mal irgendwann festgestellt okay das und das zeige ich jetzt nicht mehr.

00:27:39: Das teile ich nicht mehr.

00:27:40: Das ist die Instagram-Filli und das ist die private?

00:27:44: Das sage ich hier nicht, ne Quatsch!

00:27:45: Aber was mich meistens einfach nur ärgert ist... ...dass ich mir so eine Mühe gebe mit irgendwelchen Kochvideos und schönen Foodfotos und wenn ich dann sage hey was hab' ich heute an oder keine Ahnung war halt gut drauf oder schlecht sind die Leute einfach mehr.

00:28:00: Ich bin auch Köchin

00:28:01: Und jetzt ist mein Instagram eigentlich so bunt geworden und nicht mehr nur Food

00:28:04: Weil die Leute das

00:28:05: tun

00:28:06: Aber auch gute Rezepte bestgeklicktes Rezept.

00:28:10: Dass man den Pulpo gar nicht zertrümmern muss und auch keinen Kopen ins Wasser wirft, sondern ihn einfach nur eine Stunde lang weichkochtfertig.

00:28:17: Ja, der Küchenheck.

00:28:18: Der Küchen-Hack.

00:28:19: Pulpo muss gekocht werden, nicht geschlagen!

00:28:22: Ich dachte er kommt in die Waschmaschine.

00:28:25: Zum Schleibergang?

00:28:27: Welches ist dann mal nach der wichtigste Social Media Kanal?

00:28:30: Ist es Instagram oder TikTok?

00:28:32: Oder ist es LinkedIn?

00:28:35: Ich muss ehrlich sagen mein LinkedIn Account sieht so gut aus weil... Ich hab tatsächlich auch durch dich den einen oder anderen guten Job über LinkedIn bekommen.

00:28:46: Auch da kommt's drauf an, was machst du eigentlich und wo willst du hin?

00:28:50: Und was fühlt sich für dich gut an?

00:28:52: Es muss schon ein Kanal sein, den du mit Freude regelmäßig bespielen kannst.

00:28:57: Wenn man sich jeden Tag zu zwingt ist das Quatsch!

00:29:00: Was aber genauso quatscht als dieses ... ich fang damit einfach mal an, weil dafür sind wir jetzt bei ... Da muss man schon ein bisschen Idee haben, für was stehe ich jetzt da?

00:29:11: auflinkt in.

00:29:12: Ich glaube das geht uns allen so.

00:29:13: es gibt so viele Accounts wo die Leute glaube ich morgens da einmal mit Chatty sitzen und sich überlegen.

00:29:19: Was könnte ich denn da heute bei LinkedIn noch mal teilen?

00:29:21: Und das liest du!

00:29:23: Das ist so beliebig und austauschbar.

00:29:25: Das ist Quatsch.

00:29:26: also da finde ich dann bloß runter mit der Quantität setzt auch Qualität überlegt euch okay das sind meine eins zwei drei Themen maximal.

00:29:34: die möchte ich bespielen oder habe eine Haltung zu und das lesen die Leute raus Und das ist dann vielleicht ein bisschen unbequemer, weil man auch auf Sachen antworten muss und ich mein aber dafür heißt es ja Social for the media.

00:29:45: Das ist auch oft Leuten nicht klar.

00:29:47: Es geht um Interaktion.

00:29:48: also klar du kriegst dann mit dass wird besser ausgespielt.

00:29:52: das ist natürlich das was man haben möchte.

00:29:54: Aber es geht ja wirklich darum du gehst mit den Leuten in den Diskurs so redet mit denen.

00:29:59: Ich würde auch oft gar keinen Fall sagen ihr müsst überall mitspielen.

00:30:02: Also dafür das ist ja auch einen Teilzeitjob.

00:30:04: dann also guck einfach wo Wo sehe ich mich, was benutze ich selber?

00:30:09: Ich zum Beispiel auch super Oldschool wahrscheinlich.

00:30:11: Aber TikTok stresst mich!

00:30:13: Ich will das nicht konsumieren und nichts ist schlimmer als dieses.

00:30:18: Ich bin da nur so passiv unterwegs.

00:30:20: also das finde ich absolute Zeitverschwendung.

00:30:22: Wenn will ich mich der Sache ja auch ein bisschen hingeben.

00:30:24: Also mache ich bei Instagram natürlich auch selber etwas.

00:30:27: Mach mal eine Story, mach mal einen Post, ich mach kein Real

00:30:30: Ganz schlecht Noch nicht

00:30:32: Nee wird glaube ich auch nicht kommen.

00:30:34: Okay also wir schon fassen zusammen Social Media ist wichtig, TikTok nicht.

00:30:39: Doch

00:30:41: absolut!

00:30:41: Wenn man jetzt so einen lustigen neuen Donutladen aufmacht wo alle Leute ab fifteen hingehen oder so ein Mann schießt hier in Berlin die einfach schmutzige Burger machen mit Pommes sind sehr gut und der Laden brummt du musst ja gucken wo sind die Leute?

00:30:56: Und dann ist das ein großes Zusammenspiel.

00:31:00: TikTok ist dafür auch richtig geil.

00:31:01: Ich war jetzt in Kopenhagen und in Mailand, dann gebe ich da einmal einen Mailand-Food ... Und ein Kopenhaagen-Foot.

00:31:08: Dann hast du die geilsten Tipps da wirklich!

00:31:11: Ich war in so coolen Läden, die hätte ich niemals gefunden.

00:31:14: Auch nicht bei Instagram, weil Instagram noch ein bisschen oldschool ist.

00:31:17: Bei Google sowieso nicht und in irgendwelchen Foodblocks auch nicht.

00:31:20: Und TikTok immerhin von einer halben Stunde habe ich eine Liste, die Gold wert ist.

00:31:25: Da müssen wir jetzt auch langsam mal Schluss machen, weil ich muss mich dringend meinen TikTok Account kümmern?

00:31:30: Auf die Karte oder in die Tonne?

00:31:32: Mhm.

00:31:35: Brot und Ausdann!

00:31:36: Außer, bitte unbedingt noch mehr hier im Berlin.

00:31:39: Gott sei Dank ist das ein kleiner Trend, dass viele Läden drauf haben.

00:31:42: Und bei Brot wird ich mir ja wünschen vielleicht nicht für acht Euro mit aufgeschlagenem Butter also auch aber vielleicht ab und zu mal noch so vor free dazu.

00:31:53: Ich glaube da würden die Leute mittlerweile ausrasten.

00:31:55: Das ist ja komplett irgendwie weg.

00:31:57: Ich glaube, es liegt daran.

00:31:58: Weil die Leute ihr Tatar für dreiundvierzig Euro in einer sehr kleinen Portion verkaufen und die Leute einfach Brot essen müssen weil sie sonst so hungrig nach Hause gehen und der eigentliche Sinn eines Restaurants nämlich satt zu werden verloren geht.

00:32:10: Und da müsste man sehr viel Brot for free dazu geben und so kann man nochmal ein Euro mitverdienen.

00:32:14: Speisekarte als QR-Code.

00:32:16: Für hier ehrlich gesagt furchtbar, gefällt mir gar nicht!

00:32:19: Ich mag schon, also da mag ich das haptische schon ganz gern.

00:32:23: Wenn sich die Leute nochmal drei Minuten überlegt haben und dass das grafisch irgendwie ganz hübsch aussieht... Und nicht meine Augen sind auch nicht mehr so gut!

00:32:32: Bitte ersparen mir die Brille!

00:32:33: Auch im Trend den ich jetzt gesehen habe, dass die Speisekarten immer kleiner geschrieben werden.

00:32:38: Also wirklich in Goppenhagen auch so große Speiseketten?

00:32:42: Und dann die Schrift ganz hip und ganz dünn und ganz

00:32:44: klein?!

00:32:45: Also wenn man jetzt nicht mal so gut Augen hat, kann man es eigentlich nicht mehr lesen.

00:32:48: Aber das ist auch ganz interessant, seit ich den Job mache, den ich mache.

00:32:52: Also bin ich ja auch mal drauf gekommen.

00:32:53: es gibt ja sogar auf wirklich so ein Menu Design.

00:32:56: also wo kommt der Preis hin?

00:32:58: macht man das Euro dahinter oder nicht?

00:33:00: sollen wir nicht machen?

00:33:01: Sind die Leute direkt schonmal bisschen abstrakter und gar nicht mehr so teuer?

00:33:04: Schreib's

00:33:05: mit!

00:33:06: Oder es wird sogar highlighted hier.

00:33:08: das ist unser Signature und das ist der Favourite von den Gästen und dann wird das fünf Mal mehr bestellt.

00:33:13: habe ich wirklich mal einen interessanten Artikel drüber gelesen?

00:33:16: Was ich auch empfehlen kann, ist einen Land zu fahren wo es dänische Kronen gibt.

00:33:20: Wo man einfach diesen Umrechnungskurs nicht richtig

00:33:23: kapiert

00:33:23: und dann trotzdem ganz viel bestellt, wo's super teuer ist!

00:33:27: Okay bei Sammelkurs Spritzer auf dem Teller?

00:33:30: Im Restaurant schon auch eher in die Tonne.

00:33:32: Ich glaube das finden die Leute wirklich nicht mehr cool.

00:33:36: Zu Hause auf jeden Fall auf die Karte.

00:33:39: Menü Texte mit Storytelling auf der Speisekarte

00:33:43: Wohl dosiert auf jeden Fall auf die Karte.

00:33:45: Ich mag das ganz gern, wenn man eine kleine Geschichte hat.

00:33:48: Selbst bei so einem klassischen Gasthaus gibt es ja oft vorne dieses Foto wo dann der Urgroßvater mit der Familie vom Restaurant steht und dann erzählen sie was über die hundertzwanzigjährige Geschichte vom Haus?

00:34:00: Das liebe ich sehr.

00:34:01: Habe ich auch immer im Restaurant jetzt so ein kleines Angebertext?

00:34:05: Ja also du willst ja immer so ein bisschen background und kannst direkt nochmal zweit verwerten.

00:34:09: für Social Media

00:34:12: Das Caesar Salad Comeback.

00:34:14: Super geil auf die Karte, fünfmal auf die karte...

00:34:18: Handy verboten im Restaurant?

00:34:21: Handy verbot ehrlich gesagt auf gar keinen Fall in die Tonne weil das funktioniert nicht.

00:34:25: also wenn die Leute keinen Bock drauf haben was ich ganz nett finde ich fotografiere natürlich trotzdem auch immer mein Essen du machst Videos davon das muss sein.

00:34:35: aber was sich ganz nett findet dass vielleicht nicht auf dem Tisch liegen zu lassen man kann es ja mal so aus der Tasche holen wenn der neue Gang kommt Aber dann so die ganze Zeit am Handy hängen, das ist wahnsinnig unhöflich.

00:34:45: Aber ein Foto vom Essen machen muss heutzutage drin sein.

00:34:49: Ja und irgendwie denke ich manchmal auch... Die Gäste sind ja nicht deine Kids.

00:34:52: also was soll ich dir jetzt erziehen?

00:34:53: Also die können da machen was sie wollen!

00:34:55: Was

00:34:56: natürlich schon irgendwann vielleicht manche Leute irritiert.

00:34:59: wenn dann Foodblogger kommen und dann holen sie das Ringelicht raus und dann wird es irgendwie hell und laut und dann wurde aufgestanden.

00:35:08: Ich glaube das irritiert tatsächlich heutzuteige noch leute wobei in Berlin jetzt weniger.

00:35:12: Da kriege ich Ärger von meinem Verlobten, wenn ich einen Theater am Tisch mache.

00:35:15: Alter wir sind zum Essen hier!

00:35:16: Hat er recht?

00:35:17: Oder man splittet das.

00:35:19: es gibt dann die Besuche, die man für Instagram macht und die anderen bleiben privat.

00:35:22: Genau.

00:35:23: Kavia als Ad-On.

00:35:26: Ich find's schon ziemlich gut auf die Karte mit mehr Blinis.

00:35:29: Wo bleiben die?

00:35:30: Die müssen auch wieder zurückkommen.

00:35:32: Mehr in cool.

00:35:34: Martha as Tübert hat's im neuen Buch.

00:35:36: Ja?

00:35:36: Buchweizenblinis.

00:35:39: Okay,

00:35:39: d.h.,

00:35:39: wir brauchen mehr Blinis und mehr Splitterbrötchen.

00:35:43: Mehr Splitterbrötchen.

00:35:45: Erste Runde!

00:35:47: Maria, was ist du wenn niemand guckt?

00:35:51: Gibt's gar nicht.

00:35:52: Chips.

00:35:53: Die essen wir aber zusammen.

00:35:55: Wir essen ständig Chips!

00:35:58: Nee ich hab nix... Was meinst denn mit, wenn keiner

00:36:01: guckt?!

00:36:02: Sollte ich sagen, was ich mach, wenn keine gucken?

00:36:04: Auch zum Beispiel

00:36:05: Brot.

00:36:08: Ich esse z.B.

00:36:09: aus dem Kühlschrank Rügenwalder, Mühle, Veganwurst zum Röllchen gedreht und ess sie so schnell weg.

00:36:16: ich möchte nochmal kurz unsere Chipskultur ausführen weil Maria bringt mir nämlich immer die tollsten Chipsorten mit Und es gibt ja in Deutschland also so Crunchchips-Fraktion sind ja eigentlich Schnöde und Langweilig.

00:36:26: Also Ungarisch und Paprika haben wir alle schon mal gegessen.

00:36:29: Aber Maria kriegt immer die verrücktesten Chips Sorten irgendwo her und wenn ich im Ausland bringe, bring' ich die auch immer mit und das ist eine schöne Tradition unserer geilen Chipsorte.

00:36:38: Ich würde gerne auch mal meine eigene Chipsorten.

00:36:41: Falls irgendjemand zuhört mit einer Chipsfabrik, ich wär da!

00:36:47: Lass dir jetzt mal her mit den coolen Chipsorben.

00:36:50: Maria das war

00:36:51: wunderschön!

00:36:51: Ja voll, danke dass ich da sein darf.

00:36:54: Wir sehen uns auf Social Media.